”Japanerna menar att matcha gör en både pigg och lugn – här en så kallad single origin av allra högsta klass från Otani, Japan!”
Renée Voltaire
30 gram
Single Origin Matcha
Otani Ceremonial Grade A
- Matcha Love
- Mindfulness
- Organic
239 kr
Jämförelsepris: 8300 kr/kg
100% single origin Naramatcha på Yabukita-kultivar av högsta kvalitet från teträdgården Otani i Japan. Ekologiskt stenmalet te med klargrön färg och silkeslen smak med umami.
Med single origin menas att all råvara kommer från en och samma (träd-)gård och skörd dvs. kvalitet och smak är konsekvent säkrad av samma familj som odlat och framställt denna premiummatcha sedan många generationer.
Matcha från Nara anses vara originalsmaken av matcha, vilken jämfört med närliggande områden har mindre sötma, tydligare umamismak, mer klargrön färg och en nästan fet touch. Detta tack vare ypperlig balans mellan solljus, dimma och fuktighet från bergen och floderna i norra Nara. Området är något av matchans vagga, bland annat då staden Takayama ligger där i vilken matchavispen föddes. Därtill för att den allra första matchan sägs ha framställts här, då kallad Yamato Cha (grönt te från Yamato). Yamato var Naras tidigare namn då det för ca 1400 år sedan var Japans huvudstad. Nara har flest platser på UNESCOS världsarvslista i Japan.
Varför vispa med bambu och inte metall?
Jo, för att varmt vatten får katekinerna (antioxidanter) i matchan att binda sig med metallen från vispen. Och vi vill ju att antioxidanterna ska binda fria radikaler, inte metall – precis som med en visp i bambu!
Beskrivning
Vårt ekologiska matchapulver kommer från Japan (Otani) och är av högsta kvalitet. Tesorten kallas Naramatcha och växer i skuggan för att utveckla ett kraftfullare klorofyll. I början av april, ett par veckor innan skörd, täcker man dessutom plantorna med en duk. Detta gör att ämnena theanin och katekin stimulerar klorofyll och aminosyror, vilket ger den intensivt gröna färgen och de fantastiska näringsegenskaperna. De finaste bladen väljs ut, plockas för hand och ångas innan de torkas. Stjälkar och bladådror rensas bort innan bladen stenmals till ett finkornigt pulver.
Teceremonin är en urgammal tradition i Japan och tack vare matchateets lugnande och avslappnande effekt på både kropp och själ dricks det flitigt av munkar inför meditation. Och eftersom man dricker hela det finfördelade matchalövet, inte bara tevattnet, får man i sig mer än tio gånger så mycket näring och antioxidanter som från vanligt grönt eller svart te.
Användning / Dosering
Dosera matchapulvret med matchasked, för normalstarkt en sked och för "espresso" en rågad sked, som därefter vispas i hett vatten (70°) med bambuvisp allt eftersom du häller i mer och mer vatten (ca 2 dl).
Förvara alltid matchapulvret i den medföljande designande plåtburken. Den har ett extra tätförslutande inre lock som skyddar matchapulvret från att oxidera. Häll påsens innehåll i burken och förslut med plastlocket.
Förvaring / Förbrukning
Öppnad förpackning: Förvara torrt och svalt.
Återvinning / Sortering
Sorteras som metall och plast.
Ursprung
Japan.
Ingredienser & näringsinnehåll
Matcha (grade A) grönt te*.
*Ekologisk ingrediens.
Näringsdeklaration per 100 g:
- Energi
- 1323 kJ / 315 kCal
- Fett
- 0.6 g
- Varav mättat fett
- 0 g
- Kolhydrater
- 31 g
- Varav sockerarter
- 0.6 g
- Kostfiber
- 29 g
- Protein
- 32 g
- Salt
- 0 g
“Japanerna menar att matcha gör en både pigg och lugn – här en så kallad single origin av allra högsta klass från Otani, Japan!”
Renée Voltaire