Mandelkaka med saffran och vanilj
Färgsprakande vegansk och glutenfri kaka med härlig saffran och syrliga lingon!
Lättbakad saftig kaka som du serverar med fluffig nyvispad kokosgrädde och syrliga lingon. Inte bara himmelskt god – även vacker att se på!
Ingredienser
- 1 paket spad från färdigkokta kikärtor 380 g
- 1 dl Björksocker
- 1/2 tsk Vaniljpulver – Bourbon
- 0,25 g saffran
- 5 dl mandelmjöl
- Virgin Kokosolja , att smörja formen med
- Toppa med
- Vispbar Kokosgrädde 30%
- lingon
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vispa kikärtsspadet med elvisp till ett marängliknande fluff. Tillsätt björksockret lite i taget. Fortsätt vispa i ca 5 minuter tills de flesta sockerkristallerna har löst upp sig.
- Vänd försiktigt ner vaniljpulver och saffran och till sist mandelmjölet, lite i taget.
- Smörj en springform, ca. 18 cm, med kokosolja. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen 25-30 minuter. Känn med en sticka så att kakan är klar, den ska vara något kladdig men inte lös. Ta ut ur ugnen och låt svalna i formen.
- Servera med vispad kokosgrädde och lingon.