Cook
Learn
hur matcha Produceras!
Ett par veckor före skörden täcks teplantorna med mörka nät för att placera dem i skugga. Genom att skugga plantorna blir de stressade och börjar producera fler blad och mer klorofyll.
Resultatet blir större, tunnare och grönare blad med mindre utvecklade tanniner där beskan minskar och L-teanin ökar, vilket bidrar till en sötare smak och mer balanserad matcha.
Tebladen ångas för att stoppa oxidering och bevara deras färska gröna färg, vilket görs direkt på gården. Därefter torkas bladen och sorteras, stjälkar och eventuella orenheter avlägsnas.
De torkade bladen, nu kallade "tencha," mals till ett extremt fint pulver med hjälp av traditionella granitkvarnar. Denna process är både tidskrävande och arbetsintensiv.
ATT VISPA DET PERFEKTA GRÖNA SKUMMET KAN VARA SVÅRT MEN GE INTE UPP – FORTSÄTT ÖVA OCH NJUT AV DIN MATCHASTUND!
Tips!
- Ställ matchavispen i en skål med varmt vatten innan användning för att mjuka upp bambustråna. Om vispen är ny kommer knoppen i mitten att öppna sig som en blomma.
- Värm upp matchaskålen med varmt vatten och torka den sedan noga innan du har i matchpulvret. Detta gör att matchan håller sig varm längre.
- Sila ner matchapulvret i skålen om det har klumpat sig så går det lättare att vispa ut det med vattnet.
- Vispa snabbt men kör inte vispen för hårt i botten av skålen då detta gör att du sliter på vispen och bambustråna kan gå av.