Pumpasoppa med ingefära och svart tahini
Värmande soppa på butternutpumpa som enkelt görs med vår veggiebuljong, chili och ingefära. Toppas gärna med en syrlig och nötig svart sesamdressing med lime. Den svarta färgen ger dessutom en vacker och dramatisk effekt till den annars knallorangea soppan.
Ingredienser
- 1 stButternutpumpa
- vatten
- 1/2 stchili, urkärnad och finhackad
- 3 cmingefära, skalad och skivad
- 2 mskvatten, till tahinidressing
- 1 msklimejuice
Gör så här
- Dela, kärna ur och skala pumpan.
- Hacka i grova bitar och stek på medelhög temperatur i avokadooljan.
- Häll i äppelcidervinäger och låt reducera bort.
- Slå på vatten så det täcker all pumpa. Lägg sedan i veggiebuljong, ingefära och chili och koka tills mjuk.
- Blanda under tiden svart tahini, vatten och limejuice till en trögflytande dressing.
- Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med salt
- Servera med tahinisåsen och toppa med furikake.
