Vår Värld av matcha
Sedan 2015 har vi erbjudit matcha i vårt sortiment och vi försöker konstant att utveckla och förbättra med nya spännande smaker och kultivarer.
Renées alla resor till dem japanska tefälten har skapat ett berg av kunskap och nya idéer. De har lagt en grund för oss att uppskatta olika typer av matcha. Vi strävar efter att erbjuda en bred smakprofil av ekologisk matcha från japanska tegårdar som i sin grund har respekt för tebladet.
Single Cultivar matcha
Ceremonial & latte grade
matcha frågor & svar.
Hur varmt ska vattnet vara?
Värm tevattnet till 70 – 80 °C. Varmare kan resultera i att man skållar och matchan blir för bitter.
Tips!
Värm upp matchaskålen med varmt vatten, detta gör att matchan håller sig varm längre.
Varför bör matcha vara ekologisk?
Eftersom man dricker hela tebladet i pulverform, minskar ekologisk matcha risken för att få i sig bekämpningsmedel och syntetiska kemikalier.
Ekologisk matcha ger en djupare och fylligare smakupplevelse, snarare än en alltför förädlad och artificiell sötma som kommer från användningen av konstgödsel.
Hur förvarar jag mitt matchapulver rätt?
Matcha är känsligt för ljus, luft, fukt och värme, vilket kan försämra både smak och hållbarhet. För att skydda matchapulvret från att oxidera bör det förvaras i en lufttät behållare, helst av metall eller mörkt glas, för att minimera exponeringen för ljus och luft.
Många av de mest hängivna te-entusiasterna i Japan förvarar matcha i kylskåpet, där den svala temperaturen hjälper till att bevara både färg och smak.
Hur ska jag ta hand om min bambuvisp?
Ställ matchavispen i en skål med varmt vatten innan användning för att mjuka upp bambustråna. Om vispen är ny kommer knoppen i mitten att öppna sig som en blomma.
Skölj sedan av vispen lätt och ställ tillbaka på sitt ställ. Stället hjälper vispen torka ordentligt och därigenom behåller sin form och förlänger dess livslängd.
Vad betyder single origin matcha?
Med single origin menas att all råvara kommer från en och samma tefarm. Denna premiummatcha är odlad och framställd av samma familj sedan många generationer, vilket ger en unik och autentisk produkt.
Är min matcha verkligen handplockad?
Det är ovanligt att hitta handplockad matcha i Japan, och det finns en god anledning till detta. Processen är extremt tidskrävande, och mindre än 5 % av Japans tegårdar handplockas.
Handplockad matcha används oftast till så kallad tävlingsmatcha och är sällan ekologisk.
Första, andra, tredje skörden – vad är skillnaden?
Eftersom nya blad fortsätter att knoppa efter att de första har plockats kan te skördas två till tre gånger per år.
Med varje skörd minskar halten av L- teanin, bladen blir grövre och man kan även se tydliga färgskillnader.
Kommer matcha endast från Japan?
Matcha odlas i stora delar av Asien, främst Japan, Korea och Kina.
Japan anses hålla den absolut högsta kvaliteten på marknaden