Matchatermer du bör känna till!

SHINCHA – NYTT TE
Shincha även kallat Ichibancha är de te som är gjorts på årets första unga blad. Denna första skörd innehåller en högre nivå av aminosyror, särskilt L-theanin, vilket ger en mild sötma och mindre bitterhet än senare skördar.

ARACHA – ORAFFINERAT TE
Efter skörd genomgår bladen en första ångning, rullning och torkning men har ännu inte sorterats eller bearbetats fullt ut. Aracha lagras vanligtvis och förfinas senare baserat på efterfrågan.

TEZUMI – HANDPLOCKNING
Den traditionella, arbetsintensiva metoden att plocka endast de yngsta och högsta kvalitetsbladen för hand, ofta använd för exklusiva teer som gyokuro och vissa matchasorter.

UJICHA – UJI MATCHA
Matcha från Uji-regionen i Kyoto prefektur, ett av de mest kända teodlingsområdena i Japan. Uji matcha är känt för sin höga kvalitet, livfulla färg och rika umamismak och används ofta i ceremoniklassad matcha.

USUCHA – TUNTE TE
Detta är en lättare, mer delikat matcha som görs med mindre mängd pulver och mer vatten. Det är det vanligaste sättet att tillreda matcha och är känt för sin mjuka, lätt skummande textur och milda smak

KOICHA – TJOCKT TE
Tillverkas med en större mängd matchapulver och minimalt med vatten, vilket skapar en tjock, sirapsliknande konsistens. Koicha tillreds vanligtvis med högkvalitativ matcha och används i japanska teceremonier, särskilt vid formella tillfällen.

ISHIUSU – STENKVARNSMALD
Matcha som mals med en traditionell stenkvarn, vilket hjälper till att bevara den fina texturen, den livfulla färgen och aromen i matchan. Stenkvarnsmalning är den föredragna metoden för högkvalitativ, ceremoniklassad matcha.