Cassava chips with pickled ginger and black garlic
A modern take on the classic — crème fraîche and caviar. Here, acidity meets depth, with pickled ginger providing the lift, black garlic contributing its round, caramelized umami, and oat crème fraîche tying it all together. A combination full of flavor that truly surprises!
Ingredients
- 1 tumbitingefära
- Raw Umeboshivinäger – Saltsyrlig
- valfri crème fraiche
- 4 klyftorSvart Vitlök – Söt Umami, skivad
- 1 litet knippegräslök, finhackad
Do this
- Skiva ingefäran i tunna skivor och lägg en liten burk. Tillsätt umeboshivinäger så att ingefäran täcks och låt stå i kylen i ca 1 timme.
- Lägg chipsen på ett fat eller servera direkt ur påsen. Toppa med crème fraiche, inlagd ingefära, skivad svart vitlök och finhackad gräslök.
