Pumpkin soup with ginger and black tahini
Warming butternut squash soup that is easily made with our veggie broth, chili and ginger. Top it with a tangy and nutty black sesame dressing with lime. The black color also adds a beautiful and dramatic effect to the otherwise bright orange soup.
Ingredients
- 1 stButternutpumpa
- vatten
- 1/2 stchili, urkärnad och finhackad
- 3 cmingefära, skalad och skivad
- 2 mskvatten, till tahinidressing
- 1 msklimejuice
Do this
- Dela, kärna ur och skala pumpan.
- Hacka i grova bitar och stek på medelhög temperatur i avokadooljan.
- Häll i äppelcidervinäger och låt reducera bort.
- Slå på vatten så det täcker all pumpa. Lägg sedan i veggiebuljong, ingefära och chili och koka tills mjuk.
- Blanda under tiden svart tahini, vatten och limejuice till en trögflytande dressing.
- Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med salt
- Servera med tahinisåsen och toppa med furikake.
