Raw cheesecake with pistachio and blackberry
9 small squares
Crazy good cheesecake where dates and granola meet smooth pistachio spread, creamy cashew filling and juicy blackberries!
Ingredients
- 2 mskvatten, till botten så att knivarna snurrar
- 2 mskNötspread – Smooth Pistage
- 2 nyporVaniljpulver – Bourbon
- 1 mskagave
- 1 1/2 mskNeutral Kokosolja – Smak- & Doftfri
- 2–4 mskvatten
- 12 stbjörnbär, eller valfria bär
- pistagenötter, grovt hackade till topping
Do this
- Mixa dadlar, granola och vatten till botten snabbt i en matberedare. Tryck degen i en liten form (ca 15 x 15 cm) till en botten och bred på pistage spread.
- Häll bort blötläggningsvattnet från cashewnötterna och mixa tillsammans med vanilj, agave, kokosolja och 2- 4 msk vatten, justera vattenmängd efter behov. Mixa till en jämn kräm och häll ut krämen på toppen av pistage spreadet.
- Tryck försiktigt ner bären och toppa med hackade pistagenötter.
- Ställ i frysen ett par timmar.
- Ta ut kakan och skiva i bitar. Förvara de bitar du inte äter upp i frysen.
