Saffron-poached pears with tonkakrisp
70-tals- flörtig är denna efterrätt med gyllengula päron kokta med saffran, citron och agave. Toppat med en len cashewnötsbaserad tonkakräm med toner av vanilj, bittermandel och karamell!
Ingredients
- 7 dlvatten
- 1/2 dlagave
- 1/2 stcitron, saften
- 6 stsmå fasta päron
- 1 1/2 dlvatten, till tonkakräm
- 2 mskagave, till tonkakräm
- 1 nypaVaniljpulver – Bourbon
- 1 nypasalt
- 2 nyporTonkabönor – Fermenterade
Do this
- Koka upp vatten med saffranspistiller, agave och citronsaft.
- Skala päronen och lägg ner i saffranslagen.
- Låt sjuda tills päronen är mjuka, ca 15 minuter.
- Häll upp päronen tillsammans med lagen i en burk och låt svalna.
- Förvara burken i kylen tills päronen ska serveras.
- Lägg cashewnötter, vatten, agave, vanilj och salt i en mixer och riv i lite av tonkabönan med ett zestjärn. Mixa samman till en slät kräm och servera till päronen.
