Upside down cake with blueberries and matcha cream

Upp- & nerkaka med blåbär och matchagrädde

4 servings

A fun dessert where the bottom is on top. Made with our gluten-free muffin & cake base mix and filled with chia jam on blueberries and lightly whipped matcha cream. A dessert that is guaranteed to make an impression!

Ingredients

1 påse
Muffin- & Tårtbottenmix – Glutenfri
1 1/3 dl
vatten
3 msk
agave
3 msk
Virgin Kokosolja – Kallpressad, smält
2 1/2 dl
blåbär, frysta
1 msk
chiafrön
2 dl
valfri vispgrädde
1 1/2 tsk
Matcha – Ceremonial Grade A

Do this

Sätt ugnen på 175°C.
Blanda muffin- & tårtbottenmixen med vatten, smält kokosolja och 2 msk agave till en smet.
Bred ut en tunn kvadrat på ett bakplåtspapper och tryck ner 1/2 dl frysta blåbär. (Det här ska bli toppen av desserten så skapa en så stor ruta som behövs till dina serveringsskålar)
Grädd i mitten av ugnen i 10–12 minuter. Ta ut och låt svalna helt.
Värm 2 dl frysta blåbär i en kastrull tillsammans med 1 msk agave.
Ta bort fårn plattan när blåbären tinat ch blanda ner 1 msk chiafrön. Låt svalna och svälla till en sylt.
Lättvispa valfri grädde. Sila ner matcha och blanda runt ordentligt.
Stansa ut 4 cirklar ur blåbärskakan, lika stora som dina serveringsskålar.
Fördela blåbärssylten i serveringsskålarna. Lägg på den vispade grädden men spara en bit upp till kanten och lägg till sist på den stansade blåbärskakan.
Toppa med pudrad matcha, blåbär och mynta.