Flatbread med svart vitlöksmayo och tamaristekt svamp

Gör så här

1. Häll flatbreadmixen i en bunke och tillsätt vatten, avokadoolja och äppelcidervinäger. Blanda och låt svälla i bunken ca 20 min. Förbered tillbehören under tiden.
2. Dela degen i fyra delar och kavla eller tryck ut till runda flatbreads. Stek dem i en torr stekpanna tills de fått fin färg på båda sidor och blivit genomgräddade.
3. Mixa kikärtsspad, dijonsenap, umeboshivinäger och svartvitlök med en stavmixer.
4. Tillsätt avokadoolja i en tunn stråle och mixa tills du får en tjock majonäs.
5. Skär mangolden i stora bitar och stek lätt i avokadoolja tillsammans med vitlök.
6. Riv ostronskivling i mindre bitar och stek i avokadoolja. Tillsätt tamarin när svampen fått fin färg. Tamarin ska endast stekas in i svampen snabbt, annars blir svampen bränd.
7. Bred svart vitlöksmayo på flatbread, toppa med lättstekt mangold, tamaristekt svamp och strö över shiso.