Flatbread with black garlic mayo and tamari-fried mushrooms

Flatbread med svart vitlöksmayo och tamaristekt svamp

4 pcs

Gluten-free flatbreads topped with creamy mayo flavored with black garlic, lightly fried Swiss chard, and tamari-fried oyster mushrooms – a mushroom sandwich packed with umami! Perfect as a standalone dish or as a side to soup.

Ingredients

1 påse
Flatbreadmix – Glutenfri
3 msk
Avokadolja – Neutral (till flatbread)
2 dl
vatten
1 msk
Raw Äppelcidervinäger med Moder
2 msk
kikärtsspad
1 msk
dijonsenap
1 tsk
Raw Umeboshivinäger – Saltsyrlig
4–6 klyftor
Svart Vitlök – Söt Umami
1-2 dl
Avokadoolja – Neutral, till mayo
ca 70 g
Mangold (går också bra med spenat)
1 klyfta
vitlök, finhackad
150 g
Ostronskivling (valfri svamp)
1–2 msk
Tamari – Kraftig & Fyllig
1 nypa
Umami Flakes – Shiso (kan uteslutas)

Do this

Häll flatbreadmixen i en bunke och tillsätt vatten, avokadoolja och äppelcidervinäger. Blanda och låt svälla i bunken ca 20 min. Förbered tillbehören under tiden.
Dela degen i fyra delar och kavla eller tryck ut till runda flatbreads. Stek dem i en torr stekpanna tills de fått fin färg på båda sidor och blivit genomgräddade.
Mixa kikärtsspad, dijonsenap, umeboshivinäger och svartvitlök med en stavmixer.
Tillsätt avokadoolja i en tunn stråle och mixa tills du får en tjock majonäs.
Skär mangolden i stora bitar och stek lätt i avokadoolja tillsammans med vitlök.
Riv ostronskivling i mindre bitar och stek i avokadoolja. Tillsätt tamarin när svampen fått fin färg. Tamarin ska endast stekas in i svampen snabbt, annars blir svampen bränd.
Bred svart vitlöksmayo på flatbread, toppa med lättstekt mangold, tamaristekt svamp och strö över shiso.