Cook
Learn
Carrot cake with coconut frosting
A juicy gluten-free and vegan cake with carrots and a hint of cardamom topped with a fluffy coconut frosting and lime zest.
Ingredients
- 1 1/3 dlvatten
- 1 nypasalt
- 1 stmorot, riven
- 1 mskagave
- 2 nyporVaniljpulver – Bourbon
- 1 stlime, zesten
Do this
- Sätt ugnen på 175°C.
- Blanda muffin- & tårtbottenmix med vatten, smält kokosolja, salt och riven morot till en jämn smet. .
- Häll smeten i en bakform och grädda i 25-30 minuter. Känn med en sticka att den är färdiggräddad.
- Låt kakan svalna och förbered frostingen under tiden.
- Blanda färdigvispad kokosgrädde med vaniljpulver och agave.
- Bred ut över kakan och toppa med limezest.
