Beetroot carpaccio

Name: Rödbetscarpaccio
Prep time: PDTHM
Cook time: PDTHM
Total time: PDTHM
Ingredients: Näringsjäst – Kraftig Umami; Avokadoolja – Neutral; skalade rödbetor, råa; avokado, skivade; inlagd kronärtskocka; kapris; ruccola

1 large dish

Really good carpaccio on beetroot - perfect to make on a large plate and serve as a starter.

Ingredients

1/2 dl
Näringsjäst – Kraftig Umami
Avokadoolja – Neutral
2–3 st
skalade rödbetor, råa
2 st
avokado, skivade
ca 180 g
inlagd kronärtskocka
2 msk
kapris
1 näve
ruccola

Do this

Börja med att bryna näringsjästen i en stekpanna i avokadoolja tills den blir gyllene. Ställ åt sidan medans du förbereder resten.
Hyvla rödbetorna tuns med manolin och lägg ut på ett stort fat.
Toppa med avokado, kapris och kronärtskocka.
Lägg ruccola på toppen och strö över den brynta näringsjästen.